济南一日游成都火锅

事情是这样的,上个月出差去济南，待了不到二十四小时，本来这也没啥好写的，但回程那天中午，朋友突然发消息说：“到成都了没？晚上吃火锅。”我说我在济南，他说那巧了，济南有家成都火锅不错，你去试试，说完甩过来一个定位，名字叫什么“蜀道香”还是“香蜀道”，具体的已经记不太清，反正在一条种满梧桐树的老街上。

我看了眼时间,离高铁发车还有五个小时，行吧，去就去。

济南这地方挺有意思的,马路宽，树也高，骑电动车的人永远比你想象中多，我按导航找过去，七*八*，*进一条巷子里，对，不是街，是巷子，窄得只容一辆车过，两边墙上爬满爬山虎，有几家小卖部门口堆着成箱的崂山可乐，我当时就想，这地方能开火锅店？结果走到一半，还真看到一块木牌子，上面用红漆写着“成都火锅”，下面一行小字：老板回成都了，后厨是他二舅。

我看到这行字愣了愣,觉得自己来对了。

推门进去,没人，就一个风扇在角落里转，墙上是那种老式瓷砖，白底蓝花，油渍斑斑，但擦得很干净，我喊了一声“有人吗”，过了半分钟，从后厨探出个脑袋，戴眼镜，瘦，围裙上全是红油点子，我说我一个人，他说坐吧，菜单在桌上。

菜单是手写的,字歪歪扭扭，有涂改的痕迹，我要了毛肚、鸭血、耗儿鱼、豆皮，还有一份红糖糍粑，他说锅底不要钱，随便吃，说完又钻进后厨，没一会儿端上来一个铁锅，没外面那种九宫格，就是一圈红油，中间白汤，我问这白汤怎么有点发黄，他说是鲫鱼熬的，熬了一上午，熬白了又加了点南瓜泥调色，我说你这功夫下得挺细，他笑笑没说话。

第一口毛肚下去,我整个人有点恍惚，不是说多惊艳，是那种很踏实的麻辣，不呛，不齁，辣味在舌尖滚两圈就滑下去了，剩下花椒的麻意留在喉咙一直往上顶，鸭血是真的嫩，筷子稍微用点力就破了，得用勺子托着，耗儿鱼不大，但肉紧，蘸干碟更香，豆皮吸饱了汤，往嘴里一送，满口都是油香。

吃到一半,老板给我下了碗面，不是挂面，是那种带点黄色的碱水面，硬，有嚼劲，浇两勺红汤，撒一把芹菜碎，没放任何浇头，他说你试试，我试了，然后抬头看了他一眼，他说这是他二舅调的味，面里忘了加盐，但汤里有，刚好抵消了，我问这汤底熬了多久，他说前天开始熬的，牛骨、鸡架、豆瓣、辣椒、花椒、老姜、白酒，还有什么“打碎的香茅”，我说你二舅在成都开火锅店，那你这是分店？他说不是，他就是想试试济南人能不能吃辣。

结账的时候四十八块,我愣了一下，说这也太便宜了，他说一个人正常就这个价，你别给我宣传，坐满了忙不过来。

我坐在那儿又喝了一碗醪糟汤圆,热的，甜得有点发苦，但解辣，抬头看见墙上贴着一张纸，上面写“本店每周三休息，回成都进货”，旁边还贴了张熊猫贴纸，被油烟熏得发黄。

出了门,太阳正毒，巷子里的风是凉的，我踩着梧桐叶的影子往外走，手机响了，朋友又发来一条：“到底吃不吃火锅？”我回他：“吃了，在济南。”

现在想起那个下午,就记得嘴里那股挥之不去的麻味，和走之前老板跟我说的更后一句话，他说：“下次来济南，别带人，就你自己来，咱俩喝点。”我说行。

哦对了,从那之后我再也没去过济南。

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