在成都吃了一整天，我把顺德俩字咽进了肚子里

朋友们都晓得,我是那种为了一口吃的能穿城二十公里的人，前阵子听说成都南门开了家顺德菜馆子，叫“珍之宝”，说是从顺德开过来的分店，厨师班子原班人马，我心里就长了草，顺德啊，那个被《寻味顺德》拍神了的地方，双皮奶、陈村粉、烧鹅、鱼生……我在被窝里咽了三天口水，终于挑了个周末，起了个大早，准备把自己这一百多斤肉，完完整整地交给顺德味道。

到店差不多十一点,门口已经排了十几个人，一看就是熟客，跟服务员用粤语打着招呼，我这种外地口音，混在里头，像个来蹭饭的，好在翻台快，没等多久就坐下了。

第一道上的双皮奶,用青花瓷小碗装着，奶皮皱皱的，像老太太的笑，一勺下去，嫩，滑，奶香直冲天灵盖，不夸张地说，我以前吃的那些甜品店的双皮奶，都是弟弟，这玩意儿不是用吉利丁勾兑出来的那种塑料感，是牛奶和蛋清慢慢“炖”出来的温柔，旁边一桌的成都嬢嬢吃了一口，转头就跟老伴儿说：“哎哟，这个巴适，比我们屋头那个炖蛋嫩多了。” 我偷偷笑了。

接着是烧鹅,皮薄脆，咬下去是“咔嚓”一声，油脂在嘴里炸开，但一点都不腻，肉是嫩的，带一点点玫瑰露酒的香，我吃烧鹅有个习惯，喜欢蘸酸梅酱，解腻，还提鲜，他家酸梅酱不是超市货，能吃到梅子核的颗粒感，酸得正，甜得不假，我一边吃一边想，这鹅要是在顺德本地吃，估计还能再上一个台阶，毕竟空运来的鹅，多少有点“水土不服”。

陈村粉也要了,粉皮薄得透光，裹着牛肉韭黄馅，淋上豉油，入口滑，嚼起来又带点韧，我跟服务员多要了一碟辣酱，她愣了一下，大概觉得我这个吃法不伦不类，但我不管，在成都待久了，舌头早被惯坏了，没点辣压着，总觉得少了点魂。

更惊喜的是鱼生,顺德鱼生讲究“捞起捞起，风生水起”，上来是切得薄薄的鲩鱼片，旁边配了十几样小料：姜丝、葱丝、柠檬叶丝、酸荞头、炸芋丝、花生碎、芝麻……我学着旁边桌的样子，把所有料和鱼片拌在一起，淋上花生油和酱油，一筷子夹起来往嘴里送，鱼片本身是清甜的，但那些小料叠在一起，才是真正的灵魂，柠檬叶丝是精髓，清香味在舌头上跳舞，把鱼生的鲜气整个托了起来，我吃得根本停不下来，一盘见底，又加了一盘。

更后走的时候,肚子圆得像个皮球，服务员问我要不要打包，我摆摆手，说不用，我把它们都装肚子里了。

出了店门,成都的太阳明晃晃的，我站在路边打了个嗝，满嘴都是顺德味，突然觉得，所谓一日游，不一定要坐飞机高铁，一张嘴，一双腿，一口好味，就足够你穿越千里。

下次还想试试他家的煎焗鱼嘴和毋米粥,据说要预定，你们要是去，记得喊我一声。

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