在成都晃荡一天，我吃明白了五家馆子的真面目

来成都如果只有一天，别去什么网红打卡点排长队，也别信那种“必吃榜”上全是外地人的店，我上周刚带一个北方朋友在市区暴走了一整天，从早到晚吃了五顿，有惊喜也有踩雷，今天就把这几家馆子的真实水平摆出来，不整那些虚头巴脑的排名,只说人话。

先说早午饭，很多人推荐某抄手，但我偏要带他去吃那家开在居民楼底下的素椒杂酱面，店面小得可怜，塑料板凳都摆到人行道上了，老板一边下面一边用成都话吼“二两还是三两”，朋友第一次吃素椒杂酱，拌匀之后第一筷子下去，他眼睛都直了——芝麻酱混着红油，肉臊子干香干香的，面条挂汁但不黏糊，我教他再要一碗带丝汤，三块钱，解腻刚好，这家的泡菜是自助的，莲花白脆得咯吱响，免费但比很多店收费的小菜都强，吃完朋友说,这一碗面把他对成都面食的偏见全掰过来了。

第二站是文殊院旁边那家甜水面，说实话我一直觉得甜水面这东西外地人不好接受，又粗又硬，甜辣口还带蒜，但这家老字号就是有本事让你吃完一口想第二口，面是冷吃的，酱料挂在粗面上厚厚一层，第一口是甜，接着辣味从喉咙后面慢慢爬上来，蒜香更后收尾，朋友说像在嚼橡皮筋，但嚼着嚼着就停不下来，要我说，来成都不吃甜水面等于白来，但必须吃对店,有些景区旁边那种软塌塌的简直是侮辱这道小吃。

下午在人民公园晃悠，鹤鸣茶社人山人海我压根没敢进去，转头去了隔壁少有人提的那家蹄花店，很多攻略都推某妈蹄花，但本地人心里都有自己的白月光，我常去的这家就在公园后门斜对面，下午三点多居然还坐了一半人，蹄花炖得极其软烂，筷子一夹骨头就脱了，蘸水是老板自己调的，小米辣给得足，酸辣口很开胃，汤是乳白色的，芸豆也耙得很，朋友喝完汤说了一句：“这玩意儿当早餐也太横了吧。”我说你当下午茶吃更横。

晚饭我放弃了大馆子，带他去吃一家开了二十年的冒烤鸭，现在冒烤鸭在网上炒得火，但大部分都是噱头，这家店藏在老小区里，门口挂着一排油亮亮的烤鸭，老板按斤称，鸭肠鸭血额外加，上桌是一大不锈钢盆，红油上面飘着芝麻和芹菜段，鸭肉吸饱了汤汁但皮还带着一点脆，朋友本来不吃鸭血，尝了一口之后主动把剩下的全捞了，我让他拿汤汁拌饭,他说这是他在成都吃的第二碗米饭。

更后一站是夜宵，本来想带他去吃那家手搓冰粉，结果走到半路被一家卖蛋烘糕的小推车截胡了，老爷爷一边摊皮一边问“要啥子馅”，我点了奶油肉松和豇豆肉末，蛋烘糕一定要吃现做的，外皮边缘微脆，中间软乎乎的，蛋香很浓，朋友说这玩意儿不就是中式铜锣烧吗，我说你可拉倒吧,铜锣烧有放辣椒炒豇豆的吗。

一天吃下来，朋友摸着肚子说：“成都人的嘴是真刁，不好吃的店根本活不过三个月。”我笑他今天才刚入门，其实成都哪有什么真正的排名，每家店都有人爱有人骂，关键是那个味对不对你的胃，你要问我这一天哪顿更好吃，我可能会说那碗素椒杂酱面，也可能说那盆冒烤鸭,反正不是那种装修漂亮等你拍照的店。

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