梅州一日游，在成都的街头走一走

估计要愣一下,梅州跟成都，一个在广东东北角，一个在川西坝子，隔着上千公里，这俩地名放一块儿是不是我昨晚喝多了打错字，其实没有，我确实是故意的。

事情是这样的,上个月我在成都出差，住在武侯祠附近一个小巷子里的民宿，早上起来刷手机，看到朋友圈里一个梅州的朋友发了一桌子腌面、三及第汤、盐焗鸡，配文“还是家里的早餐顶饱”，我当时刚啃完一个便利店饭团，心里那个落差，突然就冒出一个念头——今天哪也不去，就在成都找找梅州的影子，不是真有这么个地方，而是想在别人的城市里，用一天的时间，假装回了一趟梅州。

第一站：去找一碗“不正经”的腌面

成都的面太有名了,担担面、甜水面、素椒杂酱，每一样都是红油打底、哨子提味，吃得人满头冒汗，可我要找的，是那种颜色土黄、拌了猪油和炸蒜蓉的梅州腌面，导航一搜，还真有几家挂着“梅州腌面”招牌的小店，藏在老小区的底商里，我挑了一家评论里有人说“老板说客家话”的，骑共享单车就过去了。

店很小,四张桌子，墙上贴着红底黄字的菜单，手写的，有几处涂改，老板是个四十来岁的阿叔，围裙上沾着面粉，正在案板前搓面，我没说话，先听他跟一个来吃面的阿姨用客家话聊了几句，大意是说今天从市场买的三层肉不够靓，做出来的汤没昨天鲜，那一刻我有点恍惚，感觉成都的阴天好像都变成了梅州的潮湿空气。

要了一碗腌面加三及第汤,面端上来，颜色是对的，但用的面条偏细，不是梅州那种更粗一点的碱水面，猪油的香气很直接，能看到边缘一圈淡淡的油光，拌开之后，炸蒜蓉的量真不少，闻着还挺像那么回事，汤里的猪肉、猪肝、粉肠都处理得干净，没有异味，整体吃起来，你不能说它不正宗，但它就是在成都的“不正宗”让人觉得很亲切，就像在异乡碰到一个会说你家乡话的人，他说的不标准，可你心里还是会一软。

我坐在那儿慢慢吃,看店里的客人来来往往，有个送水的小哥要了碗面加卤蛋，老板问他要不要加汤，他说要，多放点枸杞，老板笑了，说你个后生仔，补什么，很平常的对白，但放在这样一个小店里，就觉得很舒服。

第二站：菜市场里找“树皮”的味道

梅州人爱煲汤,尤其是在春天，什么树根草根都能拿来跟骨头一起炖，我有个很不符合自己年龄的爱好，就是逛每个城市的菜市场，在成都，这习惯也没落下，从腌面店出来走几分钟，就是一个农贸市场，门口有卖鲜花的，十块钱一把，不知道是玫瑰还是月季，红得晃眼。

走进去,左边是卖青菜的，有成都本地的豌豆尖，嫩得能掐出水，还有折耳根，一堆堆码得整整齐齐，我故意往角落里钻，想看有没有人卖“石橄榄”或者“五指毛桃”，那是梅州人炖汤常用的东西，结果当然是没有，但有家卖干山干货的摊子上，居然有一捆捆褐色的不知名树根，我蹲下来看了一会儿，老板是个大姐，说这个是拿来炖汤的，清火，我问她知不知道这是啥，她说大概是某种树根，她也不清楚，反正有人买就是煲汤用，我俩都没说出那是什么，但我突然想起小时候外婆家灶台边挂着的那些奇奇怪怪的根须，也是这个颜色，这个皱巴巴的样子。

更后我买了一小把枸杞叶,四块钱，在成都买枸杞叶，这本身就挺混搭，摊主还送了我两根葱，说拿回去下面条吃，我想了想，早上那碗腌面其实已经是面条了，但晚上或许可以自己煮个清水面，撒点枸杞叶，假装那是妈妈随手丢进锅里的。

第三站：公园里的“围龙屋”想象

下午没啥安排,就想找个地方坐着发呆，成都的公园很妙，望江楼、浣花溪、百花潭，随便走进一个，都能看到大爷大妈们聊天、下棋、唱歌、打太极，热闹得很有秩序，我去的那个公园里，有几间仿古的亭子，圆形的门洞，灰瓦白墙，旁边还有个小池塘，很多人围着喂鱼。

我站在那个圆门洞前面,看了很久，这不是围龙屋，差得很远，可那种半圆形的弧线，还是让我想起梅州老家的祖屋，小时候过年回去，总要从一个半圆形的门洞进去，穿过天井，两边是厢房，更后是上堂，供着祖先牌位，我们一群小孩在回廊里跑来跑去，大人说不要踩门槛，我们偏要踩着玩，如今那个围龙屋还在，但里面住的人越来越少，有的房间已经塌了，长满了野草。

在成都的公园里想起这些,有点不搭，但也很自然，人在异乡，总会把眼前的东西跟记忆里的场景做比对，比着比着，就有点想家，不是那种很汹涌的想，就是淡淡的，像水面上的涟漪，一圈一圈地散开。

第四站：吃一顿“客家人”做的川菜

晚饭我找了一家客家菜馆,是在成都打拼的客家人开的，老板是梅县人，来成都二十年了，说话还带着客家腔调，菜单很奇妙，有盐焗鸡、酿豆腐，也有水煮鱼、回锅肉，甚至还有一道“客家毛血旺”，我问他这个怎么想出来的，他说其实没啥，就是客人要吃麻辣，他就试着把毛肚、血旺和客家的一点做法结合，结果卖得还不错。

我要了半只盐焗鸡,一份酿豆腐，配了个清炒菜心，盐焗鸡撕得不够细，但皮是脆的，肉有嚼劲，蘸一点沙姜油，味道挺正，酿豆腐煎得两面金黄，肉馅里放了点香菇和鱿鱼须，很香，老板忙完过来跟我聊了几句，说在成都做客家菜，生意其实一般，但就是不想丢掉这个手艺，他说这句话的时候，眼睛看着窗外，成都在下雨，不大，细细绵绵的，像极了梅州春天的雨。

我走出餐馆的时候,雨还没停，没带伞，就站在屋檐下等了一会儿，街上的人匆匆走过，有的低头看手机，有的拎着菜，有的骑着电动车，后座上带着孩子，我突然觉得，梅州不在某个具体的地方，它就藏在这一天里——一碗不太正宗的腌面里，一扎叫不出名字的树根里，一个圆形的门洞里，一顿老板坚守的家乡菜里，你在陌生的城市走一天，其实是在跟记忆里的故乡打招呼。

成都和梅州,一个在西部，一个在东南，一个麻辣鲜香，一个咸香醇厚，我今天没有去武侯祠，没有去宽窄巷子，没有吃火锅串串，可我觉得，这一天的成都，比任何一次来都更鲜活，因为我走的每一步，都踩在自己的影子上，那个影子很长，一直延伸到广东东北角的群山之间，那个叫梅州的地方。

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