在武汉的凌晨四点，我开始想念成都的那口红油锅

从户部巷出来的时候,我差点被一个端着热干面飞奔的武汉嫂子撞个满怀。

她手里的纸碗冒着白气,芝麻酱的香味霸道地往鼻子里钻，混着隔壁摊子上油炸面窝的滋滋声，构成了这座江城清晨更生猛的问候，我手上也端着一碗，面条掸得筋道，碱味很足，配上辣萝卜丁和葱花，搅开来呼啦啦地吃，是一种酣畅淋漓的爽快。

但不知怎么,就在这满口的芝麻浓香里，我的舌头底下，却泛起了一丝极度的渴望，一种对于遥远成都的、带着浓烈牛油和花椒味道的渴望。

事情要从头天晚上说起,那是我在武汉暴走的一天，从粮道街的过早开始，到湖北省博排长队看越王勾践剑，再到傍晚在长江大桥下等一场落日，一整天，我往肚子里装了三鲜豆皮、重油烧麦、糊汤粉配油条，还有街边老奶奶竹签子串起来的、裹着甜辣酱的卤藕，武汉的“好吃”，是那种市井的、荤素不忌的扎实，碳水叠着碳水，拳拳到肉，吃到黄昏时分，人已经有点恍惚，不单单是累，是一种被碳水彻底打懵的、幸福的滞重感。

就在那一刻,我靠在江滩的栏杆上，看着浑浊的江水打着旋儿往东流，心里没来由地想起了成都，不是想起了宽窄巷子或者锦里，而是想起了某个深夜，在玉林西路尽头一间快要打烊的小破火锅店里，老板娘端上来的那口九宫格。

真的,你可能觉得我疯了，站在长江边上，吹着中原的晚风，我满脑子都是成都火锅的那个“香”，那不是一种简单的味道，更像是一场短暂的嗅觉侵略，牛油厚重得能糊住嘴唇，红油翻滚时，辣椒和花椒混合出的那股子复合香气，能把方圆三米的空气都染上一层燥热的红，先是一股醇厚的油脂香，紧接着是汉源花椒那股极具穿透力的麻，像细微的电流，从鼻腔一路窜到天灵盖。

这跟武汉是完全不同的逻辑,武汉的辣，是辣的直白，是卤水里混着辣椒王的那种狠劲，坦荡荡，不玩虚的，而成都火锅的辣，是有层次的，是铺垫、回转、更后那股麻劲收尾，余音绕梁，我一个在武汉被碳水轰炸得快要麻木的胃，此刻却被想象中那一口翻滚的红油锅，勾起了一种近乎痛苦的食欲。

那种感觉太具体了,我能想象到，把一片刚从冰柜里拿出来的鲜鸭肠，用长筷子夹着，伸进滚开的红油锅里，心里默数七上八下，鸭肠在筷子尖端微微卷曲，像被烫熟的粉红色弹簧，裹挟着一身的花椒壳和牛油，在香油蒜泥碟里滚上一圈，降温、增香，然后一口塞进嘴里，先是油脂的香，然后是蒜泥的冲，紧接着是脆，那种能听到颅内回响的“咯吱”脆响，麻与辣才会后知后觉地在舌根和嘴唇上炸开。

想着这些,我低头看了看手里刚在码头小卖部买的、准备当夜宵的冷记卤味，突然就觉得它不香了，它太乖了，太冷静了，而此时此刻，我那被武汉一整天的生猛输入给惯坏了的味蕾，需要的不是冷静，是一场更为燥热的、翻天覆地的抚慰。

你看,旅行这事儿就是这么不讲道理，你千里迢迢跑到一个陌生的城市，试图用双脚丈量它的土地，用味蕾拥抱它的烟火，可有时候，你身体沉浸在此地，味觉的记忆，却会不合时宜地，被一阵风、一场落日、甚至是一碗味道截然不同的面条，给勾引去了另一个完全不相干的地方。

我坐在江边,把更后一口凉掉的、甜辣的卤藕塞进嘴里，狠狠地嚼着，那一刻我清楚地知道，我的武汉一日游，在精神上，已经被一千公里外的那一口，想象中的成都红油锅，给彻彻底底地打败了，行程才刚过半，心已经叛逃了，这找谁说理去？

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