成都出发去贵阳，三天两夜，在山城烟火与酸汤里打个滚

成都人周末去哪儿？往东是重庆，往南，就是贵阳，别以为贵州只有黄果树，贵阳这座被山峦温柔包裹的省会，藏着比火锅更生猛的酸辣，比茶馆更市井的烟火，和一种“慢得刚刚好”的闲适，从成都东站出发，高铁三个半小时，就能完成一次从平原到山城的味觉与视觉跳跃，这份攻略，不赶路，只感受。

第一天：抵达，用一顿酸汤牛肉接风

中午从成都东站上车,选个靠窗的位置，列车驶出四川盆地，隧道开始多起来，手机信号时断时续，窗外的风景从平坦逐渐变得起伏，山峦叠翠，这就是进入贵州的仪式感，下午抵达贵阳北站，建议住宿选在喷水池或大十字附近，这里是老城中心，去哪都方便，关键是，好吃的都在步行范围内。

放下行李,别犹豫，直奔主题——吃，贵阳的第一餐，必须交给酸汤牛肉，别去那些窗明几净的大商场，钻到小巷子里，找一家本地人扎堆、门口飘着发酵酸香的小店，红酸汤是灵魂，那酸，不是醋的尖酸，而是番茄与辣椒经过时间共同酝酿出的醇厚酸鲜，带着一丝若有若无的木姜子香气，新鲜的黄牛肉片下去滚几秒，蘸上糊辣椒、腐乳、折耳根（鱼腥草）调成的蘸水，一口下去，酸、辣、鲜、香在嘴里炸开，舟车劳顿瞬间治愈，折耳根是贵州美食的“灵魂刺客”，初尝可能皱眉，但试着接受它，它会回报你一种独特的、野性的清香。

饭后,散步去甲秀楼，它不在多宏伟，贵在位置绝佳，建于南明河中的鳌头矶上，华灯初上时，楼阁倒映水中，与四周的现代建筑形成奇妙对话，这里适合吹吹晚风，看看本地人散步跳舞，感受贵阳松弛的夜，如果还有胃口，走回护国路或蔡家街，来一碗肠旺面——血嫩、臊脆、肠糯、汤鲜，面条碱水味足，是扎实的满足。

第二天：黔灵山看猴，巷子里觅食

早上,去黔灵山公园，这不是普通的城市公园，五块钱门票，买到的可能是全国最值的景区体验，山不高，一路绿意盎然，但主角是那些散养的猕猴，它们大摇大摆，一点不怕人，看好你的零食袋和水瓶，它们是真会抢，除了看猴，山上还有弘福寺，香火鼎盛，可以去感受一下宁静，登到山顶的“瞰筑亭”，能俯瞰大半个贵阳城，鳞次栉比的高楼躺在群山怀抱里，景象很特别。

中午,下山找吃的，试试丝娃娃，一种贵阳特色的素春卷，自己动手，用薄薄的面皮包裹十几种清爽的素菜丝，再浇上一勺酸酸辣辣的汤汁，清爽开胃，下午，留给电台街或省府北街一带的老巷子，这里没有宽窄巷子的规整，却更有生活气息，墙上有趣的涂鸦，拐角可能是一家安静的咖啡馆或小书店，适合漫无目的地走走拍拍，或者去贵州省博物馆，看看华丽的苗族银饰和古朴的傩戏面具，能快速了解这片土地的多彩文化。

晚上,必须挑战烙锅，中间凸起的黑砂锅，刷上菜油，各种食材——洋芋粑、臭豆腐、五花肉、板筋、黄粑——自己动手烙得滋滋作响，蘸料依然是贵州风味的干碟，辣椒面混合花生碎、盐等，香辣过瘾，配上一杯本地啤酒或“津威”（一种本地乳酸菌饮料），烟火气十足。

第三天：青岩古镇的卤猪脚，带着满口余香返程

最后一天,稍微走远点，去市郊的青岩古镇，从市区坐公交或打车，大约一小时，古镇建于明代，石头城墙、石板路、明清老屋，商业气息虽有，但比很多古镇克制，这里的重头戏是青岩卤猪脚，几乎每家饭店都在门口摆着一大锅酱色浓郁的卤水，猪脚卤得酥烂入味，皮糯肉香，蘸上辣椒水，肥而不腻，一定要配一碗玫瑰冰粉，手搓的冰粉带着气泡，淋上红糖水，撒上芝麻、花生碎和青岩特有的玫瑰酱，清甜解腻。

在古镇里随意逛逛,爬一段古城墙，看看背街——那条由片石垒砌的幽静小巷，拍照很有感觉，下午，买点特产，脆哨（熬猪油剩下的酥脆肉丁，当零食或拌面绝佳）、辣椒面、波波糖，都是不错的选择。

傍晚时分,带着被酸汤浸润过的胃和被山风吹拂过的心情，踏上返回成都的高铁，三天时间，不够看尽贵州的山水，但足够让你记住贵阳的酸辣滚烫和市井温情，它不像成都那样悠闲得浑然天成，却有一种在山水缝隙里努力把日子过得有滋有味的倔强与热情。

一些零碎的提醒：

• 交通：贵阳市内地铁和公交很方便，但老城区有些地方在修路，打车或步行有时更高效，去周边景点可以关注“黔爽巴士”小程序。
• 天气：贵阳“天无三日晴”，出门带伞，夏天比成都凉爽，是避暑好地方。
• 口味：贵州菜“酸辣当道”，不能吃辣的点餐时一定要说“免辣”或“微辣”，折耳根是常态，忌口需提前告知。
• 节奏：别把行程排太满，在贵阳，最适合的就是“逛吃”模式，慢下来，才能尝到它的真味。

成都到贵阳,不止是地理上的移动，更是从一种安逸跳进另一种活色生香，出发吧，去山的那边，让味蕾和脚步，都撒个欢。

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