兰州到成都，一碗牛肉面到一锅红油的距离

一趟穿越牛肉面和火锅的西北西南连线之旅

说真的,第一次听说“兰州到成都旅游团”的时候，我脑子里蹦出来的第一个画面，简直像部快进的地理纪录片：这边是黄土高原上裹着头巾的汉子“哧溜”吸着最后一根牛肉面，那边转眼就是天府盆地麻将桌边，有人从翻滚的红油锅里捞起一片毛肚，这哪是旅游啊，这分明是一场关于“怎么活才得劲儿”的南北对话。

从兰州出发,大巴车一开，窗外的风景就开始“变脸”，兰州城边还能看见浑浊雄浑的黄河水，带着西北的粗粝劲儿，不管不顾地往前淌，山是秃的，土是黄的，空气里好像都飘着沙尘和牛羊肉的膻香，实在，直接，没啥弯弯绕，可车子往南开，钻进秦岭的隧道群，就像穿越了一条漫长的时空走廊，光线明明灭灭，耳朵因为气压嗡嗡作响，等终于重见天日，嘿，世界变样了。

山,忽然就绿了，不是星星点点的绿，是那种泼墨似的、层层叠叠、恨不得把你眼睛都染绿的浓绿，空气一下子软了，湿漉漉地贴在皮肤上，那股子属于西北的干燥和锋利，不知不觉就被甩在了身后，这感觉挺奇妙的，就像你听着秦腔的高亢激昂，听着听着，调子一转，不知怎么就变成了川剧的帮腔，锣鼓点还在，味道全换了。

成都,就在这铺天盖地的绿意和湿润里等着你，它不像是兰州，把豪爽写在脸上，成都的舒服，是藏在巷子深处的，你去看那些旅游团必去的宽窄巷子、锦里，热闹是真热闹，红灯笼，青砖瓦，掏耳朵的师傅手艺娴熟，变脸表演赢得满堂彩，但这就像火锅表面那层滚烫的红油，是给外人看的热闹，真正的成都，你得溜达到旁边那些不起眼的社区老街，看竹椅子从茶馆里一直摆到人行道上，大爷大妈们喝着三块钱一碗的盖碗茶，能唠一下午；看街边的嬢嬢不慌不忙地打理着一盆盆栀子花，香气混着隔壁火锅店飘来的牛油味，一点也不违和。

吃,是这趟旅程最直白的方言，在兰州，早晨是被一碗“牛大”唤醒的，讲究的是“一清二白三红四绿五黄”，汤要清亮，萝卜片要白，辣子油要红，香菜蒜苗要绿，面条要黄亮筋道，你得蹲在马路牙子边，或者挤在油腻的小桌旁，呼噜呼噜吃完，额头冒汗，一天才算真正开始，那是生存的能量，带着黄河边的冲劲。

到了成都,吃饭就变成了一场漫长的、悠闲的社交，火锅店里，没人催你，毛肚要“七上八下”，鸭肠要烫得微微卷曲，黄喉要脆，脑花要嫩，一顿饭可以吃三四个小时，边涮边聊，汗流浃背也乐在其中，或者钻进一家苍蝇馆子，点一份麻婆豆腐，那麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜，七味一体，能把米饭扫光三碗，这里的辣，不是兰州的直辣，是复合的、有层次的，辣完之后，嘴里还能回出一点酥麻和鲜甜，从兰州的“吃饱”到成都的“吃好”，中间隔着的，可能就是一种对生活琐细之物的玩味心态。

跟团游,总免不了有些“赶场子”的仓促，但就在这仓促里，你也能捕捉到一些有趣的瞬间，比如团里那位兰州大哥，在都江堰看着宝瓶口的江水，感叹了一句：“这水，咋这么听话呢！”他大概是想起了自家门口那条桀骜不驯的黄河，又比如在青城山上，雾霭缭绕，几个成都本地的团友，走几步就要停下来歇歇，说“巴适，不急”，而几个兰州来的朋友，已经一鼓作气快爬到山顶了，那股子劲头，还带着黄土坡上的利索。

这一路,像是沿着一条无形的味觉和感官的等高线在走，兰州是高的，燥的，亮的，线条分明；成都是低的，润的，暗的（指那种绿荫下的幽暗），轮廓柔和，从西北的烈酒，到西南的浓茶；从高亢的花儿，到软糯的川音；从面对生存环境的硬朗，到享受生活馈赠的柔软。

回程路上,我又想起了那碗牛肉面和那锅火锅，它们看似毫不相干，但或许，兰州的那份实在，是成都那份闲适的底气；而成都的那份巴适，又是兰州那份拼搏后向往的归宿，这一趟，不只是从一座城到另一座城，更像是心绪在两个极端之间，找到了一次舒坦的深呼吸，车子再次穿山越岭，我知道，我带回兰州的，不止是几张照片和几包火锅底料，还有满身洗不掉的、潮湿又鲜活的烟火气。

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