成都1月游，在火锅热气里，找到过冬的正确答案

成都的一月，是灰色的，不是那种压抑的灰，而是一种毛茸茸的、温吞的灰，天光总是吝啬，像蒙着一层磨砂玻璃，太阳成了稀客，偶尔露个脸，也是淡淡的，没什么力气，空气里润着看不见的湿气，不冷得刺骨，却有一种绵里藏针的寒意，慢慢往骨头缝里钻，可奇怪的是，你并不会因此感到颓唐，因为整座城市的魂，仿佛都系在了那一缕缕蒸腾而起、麻辣鲜香的白雾上——那是火锅的热气，是成都人对抗整个阴郁冬天的,最理直气壮的回答。

如果你一月份来，别急着去那些名声在外的景点，清晨，先去人民公园的鹤鸣茶社报个到，七八点钟，茶社的老竹椅已经坐了大半，堂倌提着长嘴铜壶，穿梭在方桌竹椅间，“嗖”地一声，一道滚烫的抛物线精准注入盖碗，茶叶打着旋儿舒展开，旁边的阿姨爷叔，有的捧着保温杯自带茶叶，有的眯着眼听收音机里的川剧，更多的是三五成群，摆着永远也摆不完的龙门阵，空气里是茉莉花茶的清芬，和成都话那种绵软又生动的调调，你花上十几块钱，买一碗茶，一个暖水瓶，就能理直气壮地“虚度”一上午，冷？不存在的，手里的盖碗茶就是最妥帖的小暖炉，从掌心一直暖到胃里，这份市井的、慵懒的热闹,比任何空调房都更能驱散冬日的寂寥。

晌午，那点茶水的暖意到底敌不过肠胃的呼唤，这时，你必须投身于那场红色的、沸腾的盛宴，一月的火锅店，生意好到离谱，推开玻璃门，眼镜瞬间被白雾蒙住，一股复合的、霸道的香气劈头盖脸砸过来——是牛油的醇厚，是辣椒的燥烈，是花椒的麻香，还有无数种香料糅合出的，一种令人瞬间亢奋的复杂气息，耳朵里是鼎沸的人声、杯盘碰撞声、和咕嘟咕嘟永不停歇的沸腾声。

找张桌子坐下，点一个经典的牛油红锅，看那厚重的牛油在锅里慢慢融化，变成一汪红亮亮的岩浆，毛肚、鸭肠、黄喉是必点的“快枪手”，在翻腾的红汤里“七上八下”，瞬间卷曲，挂上晶亮的油汁，蘸料简单，一罐香油，一碟蒜泥，最多加点香菜和蚝油，烫好的毛肚塞进嘴里，第一感觉是滚烫，紧接着，脆嫩的口感炸开，那麻与辣才像两支训练有素的军队，浩浩荡荡地占领你的口腔，一路烧到喉咙，逼出额头一层细密的汗，这时候，再冰的唯怡豆奶或啤酒，都成了救赎的甘霖，一顿火锅吃完，从里到外都烧透了，出门迎上那一月的冷风，竟觉得有几分清爽和亲切，冬天吃火锅，在成都不是一种选择，而是一种必须的、充满仪式感的取暖方式。

吃饱喝足，若是遇上个难得的、有淡金色阳光的下午，别浪费，可以去浣花溪畔走走，一月的溪水瘦了些，但依然清亮，岸边的水杉掉光了叶子，露出笔直而干净的枝干，在水面投下疏朗的影子，杜甫草堂就在旁边，墙内是千年的诗魂与幽竹，墙外是遛弯的大爷和奔跑的孩子，阳光透过稀疏的枝桠，在地上画出明明暗暗的光斑，风一吹，光斑就碎了，又聚拢，这种静，和火锅店里的闹，构成了成都冬日的一体两面，你刚刚被那极致的“闹”与“热”填满，才能更细腻地体会这一点点“静”与“凉”的珍贵。

夜幕降临，华灯初上，可以去九眼桥或者兰桂坊看看夜景，锦江的倒影流光溢彩，但更地道的，或许是钻进玉林或者魁星楼街的某个小馆子，点一份冒菜，或者来几把热气腾腾的烧烤，一月的成都夜晚，食物永远是主角，你会发现，街上的人们，穿着厚厚的羽绒服，围坐在街边小桌，呵着白气，谈笑风生，他们的脸，在食物蒸腾的热气和路灯昏黄的光晕里,显得红润而满足。

成都的一月，旅游攻略其实很简单：把自己交给一种节奏，一种由“冷”与“热”、“静”与“闹”交织而成的节奏。 它的魅力，不在明信片般的蓝天白云之下，而就在那灰蒙蒙的天色里，在那潮湿的空气中，在那一锅永远沸腾的红汤里，在那杯可以喝到天荒地老的盖碗茶里，它用一种极致的、活色生香的人间烟火，把物理意义上的冬天，过得暖意融融,有滋有味。

冬天不是用来“熬”的，而是用来“过”的，并且要过得热火朝天，离开时，你带不走向日葵般的明媚，但你的记忆，一定会被那抹厚重的、温暖的红色，和那缕萦绕不散的复合香气，长久地浸染，这，大概就是成都送给每一个冬日旅人的,最扎实的慰藉。

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