从火锅到海蛎子，一个成都人眼里的魔幻大连

说实话，买下去大连机票的那一刻，我脑子里还是翻滚的红油和花椒的麻，朋友笑我：“从盆地跑到海边，你这是要‘叛逃’川味啊！”我嘴硬：“去去就回，灵魂永远属于花椒。”可当飞机冲破云层，机翼下从连绵的翠绿山峦变成一片无垠的、闪着碎银光的深蓝时，我心里那点属于成都坝子的笃定,忽然就晃了一下。

海风的第一口，是咸的，也是懵的。

双流机场的潮湿闷热，被周水子机场那股爽利、带着明确咸腥味的风，一把就抹干净了，这风不像成都的风，缠缠绵绵，带着泥土和植物的潮气，它直白，有力，像大连话的调子，起伏大，尾音短，嘎嘣脆，坐在出租车里，司机师傅一口浓郁的“海蛎子味”普通话，热情地给我指路：“歹饭没？咱先去歹点海鲜呗！”我愣是反应了两秒，才明白这“歹”吃”，你看，从“吃火锅”到“歹海鲜”,语言先给我来了个下马威。

放下行李，我直奔星海广场，天啊，这广场大得让人心慌！成都也有天府广场，但那是精致市井的，被高楼温柔环抱，而这里，天高地阔，毫无遮拦，一边是磅礴的大海，一边是线条冷峻的现代建筑，那种敞亮和疏朗，让我这个看惯了紧凑街巷、习惯了在茶馆人声里寻找安宁的成都人，一时有点手足无措，海鸥成群地叫着，翅膀划过带着凉意的风，海浪声一阵阵的，不是温柔拍打，是沉沉的、有节奏的轰鸣，我站在海边，第一次对“辽阔”这个词，有了肌肉记忆般的体会，脑子里忽然就蹦出个不相干的念头：在这地方摆个麻将桌，怕是喊“碰”和“杠”都得用喊的,不然声音立刻就被海风吹散了。

味蕾的“叛变”，从一串烤鱿鱼开始。

来之前，我信誓旦旦要带火锅底料，可当我在街头，看着铁板上滋滋作响、刷满酱汁的整只大鱿鱼，脚就走不动道了，买一串，咬一口，嚯！这口感，弹牙，厚实，酱香混着焦香，和海风的味道莫名契合，再去小馆子，点上一盘辣炒蚬子，一盘海胆蒸蛋，蚬子肉肥美，用辣椒和酱油快火逼出的鲜，是一种带着野性的、直接的鲜，不像川菜的复合味型需要层层品味，海胆蒸蛋更是，嫩黄的膏体在舌尖化开，极致的鲜甜后面，是更深邃的海洋气息，有点腥，但腥得高级,腥得理所当然。

晚上，朋友带我去吃地道的大连老菜，锅包肉端上来，金黄酥脆，一口咬下，酸甜的汁液猛地迸开，我脱口而出：“这好像我们那边的糖醋排骨！”朋友大笑：“可不一样，咱这用的是鲁菜的底子，汁挂得亮，醋香冲，是为了解海鲜的腻。”还有那鲅鱼饺子，白白胖胖，一口下去，鱼肉馅细腻又扎实，混着韭菜的辛香，我吃着饺子，看着窗外完全暗下来的海面，忽然觉得，我那被花椒和辣椒统治了三十年的味蕾，正在发生一场静悄悄的“政变”，这里的鲜，是带着海盐颗粒感的，是阳光晒透的,是一种大开大合的慷慨。

在“浪漫”与“实在”之间，寻找城市的脾气。

大连被叫做“浪漫之都”，我去了滨海路，木栈道蜿蜒，一边是山崖绿树，一边是礁石大海，风景确实像明信片，东港的音乐喷泉，在夜色里流光溢彩，颇有气势，但让我觉得有趣的，是这浪漫底下的那股“实在”劲儿。

比如那些老式有轨电车，叮叮当当地穿过繁华的街道，车厢里坐着买菜归来的阿姨、放学回家的学生，它不像个观光工具，更像是城市沉稳的脉搏，又比如在渔人码头，一边是彩色欧式房子，适合拍照；另一边，真正的渔船靠岸，渔民们穿着胶皮裤，搬运着满是海腥味的笼网，大声交谈，手脚麻利地分拣着渔获，浪漫是面子，生活是里子，两者毫不违和地糅在一起，这让我想起成都，宽窄巷子游人如织，但拐进旁边一条老巷子，麻将声和锅铲声立刻扑面而来，大连的浪漫，不是漂浮的，是接了地气,沾了海水的。

离开那天，我带走了海风的味道。

飞机再次起飞，从蓝色回到绿色，我的行李箱里，没有火锅底料，倒是有几包烤鱼片和海带干，手机里存满了照片：晨曦中的渔船，夕阳下的灯塔,广场上放风筝的孩子笑得没心没肺。

回到成都，第一顿还是吃了火锅，热辣滚烫的熟悉感包裹上来，妥帖，安逸，可当那口毛肚下肚，我咂咂嘴，总觉得少了点什么，哦，是少了那股子咸津津的、自由的海风，少了那种站在天地尽头、前路皆是蔚蓝的开阔感。

朋友问我大连怎么样，我想了想，说：“有点像吃了一顿你从未想象过的盛宴，最开始会想念家常菜的稳妥，但吃过之后，你的味觉版图就被永久地、霸道地拓宽了，大连啊，它不是成都的‘反面’，它是另一个迷人的、有力的‘正面’，它用海风和鲜味告诉我，世界不止有盆地里的麻辣鲜香，还有种生活，叫向海而生。”

看来，我那颗属于花椒的灵魂，暂时是回不来了，它的一部分，永远留在了那片蔚蓝之间，跟着海浪，一下，一下,拍打着记忆的礁石。

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