福州出发成都旅游，从闽江到锦江，一场跨越2000公里的味觉与感官冒险

从长乐机场起飞时,窗外是福州典型的湿润天空，灰蒙蒙的云层低垂，像被水浸透的棉絮，三小时后，当飞机开始下降，舷窗外突然展开一片完全不同的景象——四川盆地像一口巨大的翡翠碗，边缘环绕着青灰色的山峦轮廓，成都平原就安详地躺在碗底，这种地理上的剧烈转换，在飞机落地前就已经预告了这将是一场穿越。

第一天：当榕城慢遇见天府之慢

成都的“慢”和福州的“慢”是两种完全不同的质地。

福州的慢是闽江水的蜿蜒,是三坊七巷里老榕树气根垂落的从容；而成都的慢，是盖碗茶面上茶叶缓缓舒展的闲适，是人民公园鹤鸣茶社里，竹椅吱呀声中一下午时光被拉长的柔软，作为福州人，我们习惯在茶亭街喝茉莉花茶，清香扑鼻；而在成都，第一口竹叶青的醇厚让我意识到，这里的“慢”是经过千年沉淀的浓稠。

放下行李后直奔宽窄巷子,青砖黛瓦，乍看有点像福州的三坊七巷，但气息截然不同，三坊七巷的书卷气更重，林则徐、严复的影子还在粉墙间游走；而宽窄巷子则是市井的、活色生香的，掏耳朵的师傅举着长长的工具，发出“嗡嗡”的声响；川剧变脸的小剧场门口，演员画着浓重的妆招揽客人；空气里弥漫着花椒的麻、辣椒的香，还有甜水面的甜——这种气味组合对福建人来说，新鲜又刺激。

在“巷子酸奶”门口坐下，老板听出我的福建口音，笑着问：“从福州来？那边现在该穿短袖了吧？”我点点头，十一月的成都已有凉意，需要一件薄外套，而此时的福州，中午依然可以穿衬衫，这种气候的错位感，也是旅行的一部分。

第二天：味蕾的“地震”

对福建人而言,成都的饮食是一场味蕾的地震。

我们的味觉记忆是清淡的：佛跳墙的醇厚靠的是高汤的本味，鱼丸的鲜甜来自东海，荔枝肉酸甜平衡，而川菜，像一场华丽的冒险，在“陈麻婆豆腐”老店，第一口麻婆豆腐入口，花椒的麻像细微的电流窜过舌尖，随后辣味才缓缓升起，不是福州辣椒那种直白的刺激，而是复合的、有层次的灼热，豆腐嫩得不可思议，在齿间轻轻一抿就化开，而肉末的香、豆瓣的醇厚留在后面，像乐曲的余韵。

同行的福州朋友吃得额头冒汗,不断喝水，却停不下筷子。“这味道会上瘾，”他嘶着气说，“明明觉得受不了，手却不听使唤。”

晚上在玉林路的小巷里找到一家串串香,坐在矮凳上，看红油锅底咕嘟冒泡，各种串串在锅里沉浮，掌中宝、嫩牛肉、莴笋片……蘸着香油蒜泥碟，一口下去，复杂的香味在口腔炸开，隔壁桌的本地大叔看我们小心翼翼的样子，操着川普说：“莫怕嘛，辣了就喝唯怡豆奶，巴适得板！”

确实,“巴适”，这个词在成都几天听了无数遍，一种满足的、惬意的、恰到好处的状态，福建话里似乎没有完全对应的词，“丫霸”更多是赞叹厉害，“舒坦”又少了点韵味，成都的“巴适”，是渗透到生活褶皱里的满足感。

第三天：历史的不同重量

去杜甫草堂那天,下着毛毛雨。

茅屋、溪流、竹林，湿漉漉的石板路反射着天光，站在“安得广厦千万间”的诗碑前，突然想起福州也有个类似的地方——林则徐纪念馆，都是历史人物遗迹，感受却不同。

林则徐纪念馆承载的是一种近代的、家国命运的沉重，是“海纳百川有容乃大”的胸怀；而杜甫草堂，是更个人的、诗意的栖居，这里的沉重是“国破山河在”的苍凉，但又被草堂的静谧柔化了，一个福建文人，一个中原诗人，都在成都留下了痕迹——林则徐曾在此担任四川乡试正考官，他一定也走过锦江边，想过闽江与锦江的异同。

下午去金沙遗址博物馆,站在太阳神鸟金饰前，看着那四只神鸟环绕太阳飞翔的图案，精致得不可思议，三千年前的古蜀人，已经拥有这样的审美和工艺，这让我想起福建的闽越文化，武夷山的船棺、昙石山的贝丘，同样是古老文明，却呈现出完全不同的面貌，古蜀文明神秘、浪漫，充满图腾崇拜；闽越文明更务实，与海洋、山林紧密相连。

第四天：市井与自然

旅行最后一天,决定远离景点。

早晨去曹家巷菜市场,这是了解一座城市最直接的方式，福州的海鲜市场弥漫着海腥味，摊位上多是带鱼、黄鱼、螃蟹；而成都的菜市场，花椒、辣椒成堆摆放，腊肉香肠油亮亮地挂着，蔬菜水灵灵的，还有很多福建不常见的食材：折耳根（鱼腥草）、儿菜、豌豆尖，卖辣椒的大妈抓起一把二荆条：“这个香而不辣，你们福建人应该吃得来。”

午后坐车去三圣乡,这里不像福州鼓山那样陡峭，丘陵起伏得很温柔，农家乐的白墙黑瓦隐在竹林后，池塘里鸭子在游，要了杯茶，坐在院子里发呆，远处有模糊的城市天际线，近处是菜地、果树，一个老人在修剪盆栽，动作慢得像电影的慢镜头。

突然想起福州郊区的鼓岭,也有类似的农家乐，但鼓岭看得见海，空气里有咸湿的风；这里只有泥土和植物的气息，混合着隐约的花椒香，地理决定了很多东西，包括风的味道。

回程：在云层之上

回福州的飞机上,从舷窗看下去，成都平原渐渐变小，最后隐没在云层下。

这趟旅行像一次短暂的“移民”，从闽江流域到岷江流域，从海鲜清淡到麻辣鲜香，从海洋文明到盆地文明，有趣的是，两座城市在“慢”这一点上达成了默契，只是慢的方式不同——福州是“海上明月共潮生”的舒缓，成都是“润物细无声”的浸润。

空姐送来飞机餐,是鱼香肉丝饭，尝了一口，温和的、航空餐标准的“川味”，我笑了，想起陈麻婆豆腐那种霸道的麻，玉林串串香深夜的烟火气，鹤鸣茶社竹椅的吱呀声。

味觉记忆是最持久的,在三万英尺的高空，我的舌尖似乎还残留着花椒轻微的震颤，而我知道，回到福州后，在某个月光很好的夜晚，我可能会突然想念起锦江的风，和风里那股复杂而热烈的香气。

那时候,我会走进街边的川菜馆，对老板说：“来一份麻婆豆腐，多放点花椒。”

因为有些远方,一旦抵达过，就永远地改变了你味觉的版图。

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