成都美食节，一场让减肥计划彻底泡汤的狂欢

成都这地方，真是跟减肥有仇，我原本信誓旦旦要开始新一轮的减脂计划，结果朋友一句“美食节开始了”，所有的决心瞬间土崩瓦解，去之前我还自我安慰：就看看，就闻闻，绝对不吃，结果呢？你懂的。

今年的美食节好像比往年更“过分”了，还没走进主会场，那股子混合着辣椒、花椒、油脂和糖香的霸道气味，就隔着半条街飘过来，像一只无形的手，拽着你的衣角往里拖，人潮是乌泱泱的，男女老少，个个眼睛发亮，手里要么举着竹签，要么端着纸碗，嘴角油光锃亮，表情是统一的幸福与专注,谈减肥简直是一种亵渎。

我先是被“军屯锅盔”的摊子绊住了脚，那面案板前，师傅手法快得眼花缭乱，擀面、抹油酥、裹肉馅、抻成长条再卷起来，啪”地一声甩进平底油锅里，滋啦——金黄的油花欢快地簇拥着面团，香气猛地炸开，刚出锅的锅盔烫得没法直接拿，得用纸袋托着，咬破那层酥到掉渣的脆皮，里面是滚烫、咸香、带着椒麻味的肉馅，混合着猪油的润，一口下去，从喉咙暖到胃里，脑子里就剩下两个字：值了。

接着是“伤心凉粉”的摊子，名字起得绝，晶莹的豌豆凉粉颤巍巍地躺在红亮的佐料里，上面铺着小米辣、蒜泥、葱花和炸得酥脆的黄豆，摊主大姐麻利地拌匀，递过来，第一口，酸辣直冲脑门，眼泪差点被逼出来；第二口，花椒的麻开始在舌尖跳舞；第三口，竟然品出了一丝回甜，然后就是停不下来的“吸溜”声，辣是真的辣，爽也是真的爽，一边擤鼻涕一边还想再来一碗，这大概就是“伤心”的真谛——为那份过瘾的刺激欲罢不能。

转个弯，画风突变，空气里的辣味被一股温暖的甜香冲淡，是“三大炮”！ 糯米团子被老师傅高高抛起，落在案板上，“砰、砰、砰”三声闷响，力道十足，然后滚进厚厚的黄豆粉里，最后浇上浓稠滚烫的红糖汁，吃这个，口感比味道更吸引人，糯米的软韧，黄豆粉的干香，红糖的甜润，交织在一起,是辣味狂欢里一个温柔的休止符。

当然也少不了那些“网红”新花样，什么“麻辣冰淇淋”、“花椒巧克力”，听着黑暗，排队的人却不少，我尝了一口花椒巧克力，初时是黑巧的微苦醇厚，紧接着，一丝清晰的麻感像小针一样在舌侧轻轻刺了一下，很奇妙的体验，说不上多惊艳，但确实让人印象深刻，这就是成都，连创新都带着一股子顽皮的“麻辣”劲头。

最让我走不动道的，是一个卖“甜水面”的小摊，粗壮的面条，看着就扎实，酱料是复制酱油、红糖、蒜泥、芝麻酱调成的，浓稠油亮，均匀地裹在每一根筋道的面条上，味道太复杂了，咸、甜、麻、辣、香，层层叠叠，分不清谁主谁次，但又和谐得不得了，我蹲在路边的小凳子上，埋头苦干，吃完最后一口，把碗底的酱料都刮干净了，才心满意足地长舒一口气，那一刻，什么卡路里，什么碳水,全是浮云。

在美食节里逛吃，更像是一场沉浸式的市井体验，耳边是鼎沸的人声、摊主的吆喝、油锅的沸腾、食客满足的喟叹，眼睛看到的是鲜艳的辣椒红、油润的亮黄、食物的腾腾热气，鼻子和舌头就更忙了，各种气味味道轮番轰炸，你没法保持优雅，就得跟着人群慢慢挪，看到想吃的就挤上去，站在路边或蹲在墙角，不顾形象地大快朵颐，这种热热闹闹、实实在在的烟火气,才是美食节最诱人的底味。

走出会场的时候，天色已暗，肚子圆滚滚，手里还拎着一包给室友带的兔头和一盒叶儿粑，晚风一吹，身上的火锅味、烧烤味、糖油味混合成一种独特的“节后气息”，减肥计划？嗯，从明天开始吧，毕竟，在成都，尤其是在美食节，和食物较劲，是对生活最大的不尊重，胖,是对这场盛宴最基本的礼貌。

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