成都旅游必吃清单，这8样东西，少一样都白来了

每次有人问我“去成都该吃什么”，我总想直接甩过去一张地图，然后说：随便找个巷子钻进去，闻着味儿走就行了，但这样好像有点不负责任，所以我还是老老实实整理了一份清单，都是我自己吃过无数次的,还有本地朋友硬塞给我的推荐。

先说火锅，别去那些装修得金碧辉煌的网红店，真正的苍蝇馆子才够味，比如水碾河那边有家老店，锅底端上来黑乎乎的，全是牛油和辣椒，表面飘着一层密密麻麻的花椒，第一次去的人可能会吓一跳，但涮一片毛肚下去，七上八下，蘸着蒜泥香油，那种麻辣鲜香直接在嘴里炸开，吃完嘴唇会发麻，说话都不利索,但就是停不下筷子。

然后是串串，跟火锅有点像，但更随意，玉林路那边有一家，老板是个大姐，嗓门特别大，每次都吼着让你快点选菜，冰柜里荤素都是五毛一串，牛肉、郡肝、小土豆，自己拿个铁盘子装，锅底是微辣的，但越煮越辣，吃到后面额头冒汗，鼻涕眼泪一起流，旁边那桌的本地大叔会配一瓶豆奶,说是解辣神器。

担担面一定要吃，别去景区那种十几块一碗的，都是糊弄游客的，要找那种藏在居民楼底下的小摊，老板可能就推个三轮车，上面架着锅，面条是细的，上面铺着肉末、花生碎、葱花，还有一勺红油，拌匀了吃，咸香微辣，面条筋道，我有个朋友第一次吃,直接要了第二碗。

夫妻肺片也得尝尝，别被名字吓到，其实就是牛杂拌的，小馆子里切得薄，淋上红油、花椒面、芝麻，再撒一把香菜，吃起来麻辣鲜香，牛肚脆，牛舌嫩，配着里面的芹菜段，口感特别丰富,我经常买半斤带回酒店当宵夜。

龙抄手其实就是馄饨，但成都的皮更薄，馅更嫩，有清汤和红油两种，我建议都试试，清汤的汤底是用鸡和骨头熬的，鲜得很；红油的一层辣椒油浮在上面，看着吓人，但其实香大于辣,吃完嘴唇微微发红。

冒菜得吃“冒烤鸭”，就是把烤鸭切成块，和豆芽、藕片、土豆一起放在麻辣汤里冒，烤鸭皮是脆的，吸满了汤汁，一口下去，酥脆和麻辣混在一起，特别过瘾，文殊院那边有家店,每天下午四点就排长队。

蛋烘糕是甜口的，但成都人什么都敢往里面夹，奶油、肉松、老干妈、土豆丝，甚至还有折耳根，面糊摊在小铜锅里，表面微焦，中间软嫩，像个小蛋饼，我推荐奶油加肉松,经典又不会踩雷。

蹄花汤，如果吃辣吃累了，就去喝碗这个，猪蹄炖得烂烂的，骨头都能直接嚼碎，汤是奶白色的，加了芸豆和当归，喝起来很浓，但不腻，蘸水是小米椒加酱油，把蹄花沾一下，咸辣和软糯混在一起,舒服得很。

吃到这儿，你大概也明白了：成都的美食不在商场里，全在巷子深处、居民楼下、三轮车上，闻到味儿就排队，看到人多就冲，准没错，要是实在找不到，就拦个本地大爷问：“嬢嬢，附近哪家好吃？”她准会眉飞色舞地给你指路,说不定还会拉着你讲她吃了二十年的老店。

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